A I L E

- 커피의 이름은 일반적으로는 생산 국가 이름, 수출 항구 이름, 특정 지명을 붙여서 부른다. 대부분 생산 국가 이름에 등급을 붙여서 사용하기도 하는데 가끔은 등급 대신 그 나라 산지나 농장의 이름을 사용하기도 한다.

1. 생산 국가명 + 산지명: 자메이카 블루 마운틴, 과테말라 안티구아, 브라질 세하도, 에티오피아 예가체프, 에티오피아 시다모 등

2. 생산 국가명 + 수출 항구명: 에티오피아 모카, 예만 모카 등

3. 생산 국가명 + 등급명: 커피 품질의 등급은 각 나라마다 다르다. 어떤 나라는 콩의 크기에 따라, 또 어떤 나라는 높은 고도에 따라 맛을 평가한다. 코스타리카 SHB(Strictly Hard Bean), 콜롬비아 (슈프리모, 엑셀소), 케냐 (AA, A, B) 등

- 커피 한 잔을 마셔도 어떤 잔에 담겨 있느냐에 따라 같은 커피라도 다른 맛을 느낄 수 있다.

1. 데미타세(demitasse): 이탈리아 어로 '작은 잔'이라는 뜻. 높은 약 5cm 정도의 작고 아담한 사이즈의 잔으로, 에스프레소를 담을 때 쓰이는 잔이다. 에스프레소 한 잔은 1온스(약30ml)로 추출 후 마시기까지 공기와 접촉하면서 온도가 빨리 떨어지기 때문에 이를 보완한 디자인의 잔이다.

2. 머그잔: 가장 보편화 되어있는 잔으로 형식 없이 간편하고, 부담 없이 사용.

3. 커피잔: 잔 안이 둥근 곡선으로 이루어진 잔을 보통 커피잔이라 한다. 드립커피의 경우 150~190ml, 카피치노용은 보통 180~200ml 정도가 적당하며 카페라떼용은 200~300ml 정도의 잔을 말한다. 커피를 담는 용도로는 안이 흰색, 겉에는 문양이 있는 잔이 좋다(커피 농도를 확인할 수 있기에).

4. 유리잔: 얇은 유리잔은 아이스커피 용도로 적합하고, 두꺼운 유리에 손잡이가 달린 것은 뜨거운 음료 전용이므로 두께를 확인하고 쓰는 것이 바람직하다.

5. 찻잔: 입구가 넓으며 높이가 낮은 잔은 보통 홍차나 허브차의 용도이다. 커피는 그 자체로도 향이 많이 입구가 좁아도 되지만, 차 종류는 그 향이 커피보다 적기 때문에 향을 충분히 즐길 수 있도록 입구가 넓으며 커피잔과 반대로, 겉에는 문양이 적고 잔의 안쪽에 화려한 꽃문양 등이 있는 것이 특징이다.

- 출처: 음식명가 100선, Coffee Boutique G Stroy, 이경선 바리스타